Lardolindad sparris med halstrade pilgrimsmusslor samt brynt hasselnötssmör

Name: Lardolindad sparris med halstrade pilgrimsmusslor samt brynt hasselnötssmör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 st vita sparrisar; 2 dl brynt smör; 2 st tomat; 4 st grön sparris; 0.5 dl japansk soja; 1 salladsskott; 12 skiva lardo; 1 dl hasselnöt; 1 bondbönor; 1 smör; 1 olja; 12 st pilgrimsmussla; 1 salt; 1 vitpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur

30 minuter

14 ingredienser

Medel

Stekt eller halstrad pilgrimsmussla är alltid lika härligt! Lardo är det italienska späcket med god kryddning. Detta tillsammans med stekt sparris i kombination blir kryddigt, salt och gott!

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

vita sparrisar, lätt blancherade8 st

grön sparris, lätt blancherade4 st

lardo, tunna12 skiva

smör, till stekning

olja, till stekning

pilgrimsmussla12 st

salt

vitpeppar

Brynt hasselnötssmör

brynt smör2 dl

japansk soja, reducerad½ dl

hasselnöt, skalade, rostade och mixade1 dl

Till servering

tomat, halverade, urgröpta och skurna i bitar2 st

salladsskott, 1 ask

bondbönor, halverade

Lardolindad sparris med halstrade pilgrimsmusslor samt brynt hasselnötssmör — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning av sparris och pilgrimsmusslor

Håll skärmen tänd

Blanchera sparrisen lätt. Linda in den gröna och vita sparrisen i lardo.
Stek sparrisen i smör och lite olja på medelhög värme i ca 3 minuter tills den är helt mjuk. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Salta och peppra pilgrimsmusslorna.
Stek pilgrimsmusslorna hastigt, ca 1 minut på varje sida, i smör och olja på hög värme tills de får en fin stekyta.

Tillagning av brynt hasselnötssmör

Bryn smöret i en varm stekpanna tills det får en gyllenbrun färg, ta av från värmen.
Reducera sojan till hälften i en kastrull.
Tillsätt hasselnötterna och det brynta smöret, låt dra bredvid spisen någon minut.

Servering

Arrangera sparrisen och pilgrimsmusslorna på tallrikar.
Ringla över sojareduktionen och brynt hasselnötssmör.
Garnera med tomaterna, salladsskotten och halverade bondbönor.

Sätt betyg på maträtten!