Sveriges nya receptsajt
ItalienskFörrättLaktosfriBrynaSteka

Lardolindad sparris med halstrade pilgrimsmusslor samt brynt hasselnötssmör

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur
14 ingredienser
Medel
Stekt eller halstrad pilgrimsmussla är alltid lika härligt! Lardo är det italienska späcket med god kryddning. Detta tillsammans med stekt sparris i kombination blir kryddigt, salt och gott!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • vita sparrisar, lätt blancherade8 st
  • grön sparris, lätt blancherade4 st
  • lardo, tunna12 skiva
  • smör, till stekning
  • olja, till stekning
  • pilgrimsmussla12 st
  • salt
  • vitpeppar

    • Brynt hasselnötssmör

  • brynt smör2 dl
  • japansk soja, reducerad½ dl
  • hasselnöt, skalade, rostade och mixade1 dl

    • Till servering

  • tomat, halverade, urgröpta och skurna i bitar2 st
  • salladsskott, 1 ask
  • bondbönor, halverade
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Skaldjur

Skaldjur

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning av sparris och pilgrimsmusslor

  1. Blanchera sparrisen lätt. Linda in den gröna och vita sparrisen i lardo.
  2. Stek sparrisen i smör och lite olja på medelhög värme i tills den är helt mjuk. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
  3. Salta och peppra pilgrimsmusslorna.
  4. Stek pilgrimsmusslorna hastigt, på varje sida, i smör och olja på hög värme tills de får en fin stekyta.

Tillagning av brynt hasselnötssmör

  1. Bryn smöret i en varm stekpanna tills det får en gyllenbrun färg, ta av från värmen.
  2. Reducera sojan till hälften i en kastrull.
  3. Tillsätt hasselnötterna och det brynta smöret, låt dra bredvid spisen någon minut.

Servering

  1. Arrangera sparrisen och pilgrimsmusslorna på tallrikar.
  2. Ringla över sojareduktionen och brynt hasselnötssmör.
  3. Garnera med tomaterna, salladsskotten och halverade bondbönor.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept