Skaldjurscake

1. Öppna ostronen och skär bort skägget.
2. Rensa och ta ut köttet från alla skaldjur (hummer, havskräftor, pilgrimsmusslor och krabba).
3. Låt skaldjursköttet rinna av i ett kaffefilter eller durkslag för att avlägsna överflödig vätska.

Förbered Skaldjurskakorna

1. Skär det avrunna skaldjursköttet i stora bitar.
2. Lägg skaldjursköttet i en bunke och blanda med äggulor, dijonsenap och finskuren gräslök.
3. Smaka av med salt och peppar och forma blandningen till 4 kakor.

Panering och Stekning

1. Panera skaldjurskakorna i pankoströbröd.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek skaldjurskakorna frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

Servering

1. Servera skaldjurskakorna med majonnäs smaksatt med sweet chilisås och rikligt med smörgåskrasse.
2. Lägg upp citronklyftor vid sidan.
3. Garnera med dill, salladsblad och eventuellt några extra skaldjur.