Ostron med lökvinäger

Skala och finhacka löken med en vass kniv. Blanda löken med vinägern, smaka av med salt och peppar och låt stå i minst fyra dygn. Öppna ostronen strax innan servering. Lägg ostronen ett och ett på en handduk på köksbänken och lossa dem från muskelfästet med en ostronkniv så att de blir lätta att sörpla i sig – se till så att inga skalrester serveras. Bjud lökvinägrett och servetter till. Tips! Citron till ostron? Nej, nej, nej! Få saker är sämre i kombination med ostron än citron, som nästan helt dödar ostronets naturliga smak. Däremot är Black Velvet gott till ostron. Servera hälften Guinness och hälften champagne i champagneglas.