Örtgröna musslor

Skölj musslorna och ta bort skägget. Koka musslorna i lite vatten i botten på en gryta under lock så att de öppnar sig. Häll av och spara spadet. Kyl ner musslorna i en bunke med isvatten. Låt sedan rinna av i ett durkslag. Sila musselspadet och koka ihop det i en kastrull. Låt kallna helt i kylen. Mixa spadet med olivolja, färska örter och vitlök till en grön sås. Smaka av med salt och peppar och vänd in de kalla musslorna i såsen.