Ceviche

Name: Ceviche
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 80 g rödingfilé; 0.5 st rödlök; 80 g torskfilé; 1 st vitlöksklyfta; 12 st minipilgrimsmusslor; 0.5 st chili; 12 st räka; 1 koriander; 2 dl limesaft; 1 dl apelsinsaft; 1 msk olivolja; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif Mannerström

120 minuter

13 ingredienser

Lätt

Ceviche är från början en peruansk rätt som genom sin friskhet och säregna smak har spridit sig som en löpeld över världen. Fisken marineras med saft av lime eller citron och smaken blir oerhört fräsch och frisk. Laga på den fisk som du har tillgång till! Blanda gärna i bitar av mango, avokado eller papaya om du önskar tillföra lite sötma.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Huvudrätt

rödingfilé, skinn- och benfri80 g

torskfilé, skinn- och benfri80 g

minipilgrimsmusslor, alt. 4 vanliga pilgrimsmusslor12 st

räka, skalade, gärna råräkor12 st

Marinad

rödlök, skalad och finhackad1 st

vitlöksklyfta, skalad och finhackad1 st

chili, röd eller grön, finhackad1 st

koriander, 1 litet knippe, färsk, finhackad

limesaft, nypressad2 dl

apelsinsaft, nypressad1 dl

olivolja1 msk

salt

svartpeppar

Ceviche — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förbered marinaden

Håll skärmen tänd

Skala rödlök och vitlök.
Finhacka chili, koriander, rödlök och vitlök. Spara några korianderblad till garnering.
Blanda de hackade ingredienserna med nypressad limesaft, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.

Marinera fisken och skaldjuren

Skär lax- eller rödingfilé och torskfilé i 1⁄2–1 cm tjocka bitar.
Lägg fisken, pilgrimsmusslor och räkor i marinaden.
Låt stå kallt i 1–2 timmar för att smakerna ska utvecklas och fisken tillagas av syran.

Servering

Lägg upp cevichen i djupa tallrikar.
Garnera med korianderblad och servera genast.

Sätt betyg på maträtten!