Sallad Nicoise

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten.
2. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till bönorna.
3. Ansa bönorna i ändarna och blanchera dem snabbt i det kokande vattnet.
4. Ta upp bönorna med en hålslev och skölj dem i kallt vatten.
5. Skär bönorna på längden.
6. Koka äggen i 7–8 minuter tills de har en krämig gula.
7. Skala och skiva rödlöken tunt.
8. Dela tomaterna på mitten.
9. Skölj romansalladen och bryt den i bitar, låt rinna av på en handduk.

Salladsmontering och garnering

1. Skala rödbetorna och skär dem i strimlor.
2. Skala äggen och dela dem i klyftor.
3. Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och peppar.
4. Lägg bönorna i en bunke, slå dressingen över och blanda ner rödlök, tomater, romansallad, spenat, kapris och oliver.
5. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med skivor av tonfisk.
6. Garnera med sardeller, äggklyftor, rödbetsstrimlor och krutonger.
7. Skär citronen i klyftor och servera till salladen.

Tillagning av tonfisk

1. Hetta upp en panna med lite olja.
2. Halstra tonfisken på hög värme runt om så att den har en rosa kärna i mitten.
3. Krydda tonfisken med salt och peppar.
4. Låt tonfisken vila och skär sedan i tunna skivor.

Krutonger

1. Kantskär formbrödet och skär det i tärningar.
2. Stek brödtärningarna frasiga och gyllenbruna i smör.