Cozonac rumänsk vetelängd med vallmofröfyllning

1. Blanda alla ingredienser till degen i en stor bunke eller köksassistent.
2. Börja med 6 dl vetemjöl och tillsätt sen lite i taget tills degen går ihop och släpper kanterna.
3. Dela degen i två lika stora delar och lägg varje degbit i en lätt oljad bunke.
4. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills degen dubblar sin volym, ca 1,5 timmar.

Jäsning och gräddning

1. Låt bröden vila ca 15-20 minuter under en kökshandduk.
2. Grädda bröden i ugnen i ca 10-15 minuter och sänk sedan värmen till 150ºC.
3. Grädda ytterligare 45 minuter. Täck med aluminiumfolie under de sista 30 minuterna för att undvika att bröden bränns på ytan.
4. Ta ut bröden ur ugnen och pensla med smält smör.
5. Låt bröden vila i formarna i ca 30 minuter innan de tas ur formarna. Skär i skivor och servera.

Formning och fyllning

1. Sätt ugnen på 175ºC och smöra och mjöla två brödformar.
2. Mjöla lätt på bakbordet och ta upp en degbit.
3. Kavla degen till en rektangel, ca 70 x 50 cm, genom att börja från mitten och kavla utåt.
4. Lyft och dra i degen emellanåt så att den inte fastnar. Kavla tills degen är så tunn att du nästan ser underlaget igenom.
5. Pensla hela ytan med smält smör och bred ut halva fyllningen jämnt över degen, lämna ca 1 cm runt om.
6. Rulla degen från den långa sidan, vik på mitten och lägg i formen. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.

Fyllning

1. Stöt vallmofröerna i en mortel.
2. Smält smöret, rör ner sockret och tillsätt vallmofrö och mjölk.
3. Låt blandningen sjuda på svag värme i 15 minuter och låt svalna.