Cinnamon buns

1. Lös upp jäst och socker i vattnet i en matberedare och tillsätt krossad kardemumma och ägg. Blanda allt och tillsätt mjölet. Knåda på låg hastighet i 6 minuter.
2. Tillsätt smöret, en matsked i taget, och arbeta in det ordentligt i degen. Blanda i saltet, öka hastigheten och knåda i 5 minuter till.
3. Lägg över degen i en bunke och täck med plastfolie. Låt jäsa i kylen i cirka 12 timmar.

Förberedelse och fyllning

1. Tippa ut den kalla degen på ett mjölat bakbord och kavla snabbt ut den till en stor rektangel, innan den hinner bli rumsvarm.
2. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
3. Blanda ingredienserna till fyllningen i en liten bunke. Bred ut fyllningen på degen och rulla sedan ihop till en ganska tjock rulle.
4. Skär den i 12 bullbitar och lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek, i minst 30 minuter.

Gräddning

1. Blanda ägg och vatten och pensla bullarna med blandningen.
2. Grädda dem sedan i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills innertemperaturen är 96 grader.

Glasyr och servering

1. Medan bullarna gräddas, vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp. Tillsätt det heta vattnet lite i taget medan du vispar till en fin glasyr.
2. Ringla glasyren över de nygräddade bullarna och ät dem snabbt – de är så goda! Skulle det mot förmodan bli några över går de bra att frysa.