Piroger x 2

1. Skär smöret till degen i tärningar. Mixa mjöl, smör och salt i matberedare till fina smulor.
2. Tillsätt ägg och vatten och mixa snabbt ihop till en deg.
3. Kavla ut degen till en halv centimeters tjocklek på mjölat bakbord och skär ut rundlar, cirka 10 cm i diameter. Lägg rundlarna på bakplåtspapper och låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning 1 - Köttfärssås

1. Blanda köttfärssåsen med chiliflakes, spiskummin, paprikapulver och riven ost.

Fyllning 2 - Spenat och fetaost

1. Låt spenaten tina och krama ur vätskan.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dem i smör.
3. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare. Krydda med salt och muskot.
4. Låt blandningen svalna och rinna av i ett durkslag. Smula ner fetaosten och blanda försiktigt.

Piroger

1. Pensla kanten på degrundeln med lite vatten. Lägg en stor klick fyllning på den ena halvan och vik över den andra så att det blir en halvcirkel. Tryck till kanten lätt med fingrarna.
2. Vik in degkanten med tummen och pekfingret för att stänga pirogen och skapa en fin kant.
3. Låt pirogerna ligga i kylen i cirka 30 minuter.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Vispa upp ägget och pensla pirogerna. Grädda i 15–20 minuter tills de har fin färg.
6. Servera pirogerna varma eller kalla.