Spenat- och ricottafylld cannelloni med tomatsås och parmesanpanerad kyckling

1. Skala rotfrukter och lök till tomatsåsen och skär i små bitar. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs lök och vitlök i olja på hög värme tills löken blir genomskinlig. Tillsätt rotfrukter, vin, buljong, tomater och timjan och låt sjuda i cirka 20 minuter.
3. Ta upp timjankvistarna, salta och mixa såsen slät med stavmixer.

Ricottakräm

1. Skala lök och vitlök till fyllningen och hacka båda. Fräs dem med spenaten i oljan i några minuter.
2. Ta upp, lägg i en skål och ställ åt sidan. Krama efter en stund ur vätskan, hacka spenaten grovt och blanda den med ricotta, salt och peppar.
3. Fyll en spritspåse (eller en plastpåse med hål i ett av hörnen) med ricottakräm och spritsa ner den i pastarören.

Cannelloni och ugn

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Lägg de fyllda rören i en smord ugnsform och häll tomatsåsen över.
3. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter.

Panerad kyckling

1. Dela varje kycklingfilé på höjden i två tunna skivor. Häll ut vetemjölet på en tallrik. Blanda parmesanost och ägg i en skål.
2. Vänd kycklingen först i vetemjöl och sedan i parmesanblandningen så att den täcks runtom.
3. Salta och stek den gyllene i smör och olja i 2–3 minuter på varje sida.

Servering

1. Servera kycklingen direkt med cannellonin toppad med färsk timjan och lite extra riven parmesan.