Chicken Parmigiana

1. Om du använder färsk mozzarella, vira in den i en ren kökshandduk och lägg på en tallrik.
2. Placera en tyngd ovanpå och låt stå tills den ska användas för att undvika att den blöter ner kycklingen.

Panerad Kyckling

1. Dela kycklingfiléerna på mitten och banka dem platta och tunna.
2. Förbered en brödningsstation med tre skålar: en med mjöl, en med uppvispat ägg blandat med mjölk, och en med ströbröd.
3. Krydda mjölet och ströbrödet med italiensk krydda, oregano, basilika, salt, peppar, chiliflakes, vitlökspulver och lökpulver.
4. Panera kycklingbitarna genom att först doppa dem i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.
5. Värm upp rapsolja i en stekpanna på medelvärme.
6. Stek eller fritera kycklingen i ca 4 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
7. Lägg kycklingen på ett galler så att överflödig olja droppar av.

Montering Och Gratinering

1. Spara lite av tomatsåsen till kycklingen.
2. Blanda resten av såsen med pastan och tillsätt lite av det sparade pastavattnet.
3. Lägg ett lager av tomatsåsen på de panerade kycklingbitarna.
4. Toppa med skivad mozzarella och riven parmesan.
5. Gratinera i ugnen på grillinställning i ca 10-15 minuter, tills osten har smält och fått fin färg.

Tomatsås

1. Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna.
2. Värm upp lite rapsolja i en panna och stek lök och vitlök tills de får färg.
3. Tillsätt tomatpuré och stek i ca 3 minuter.
4. Häll i rödvinet och låt det reducera något.
5. Tillsätt de hela skalade tomaterna och krossa dem lätt under omrörning.
6. Lägg i en hel morot för att bryta syrligheten.
7. Om du har en parmesankant, lägg i den för extra sälta.
8. Tillsätt färsk basilika och krydda med oregano, salt och peppar.
9. Låt såsen koka i minst 20 minuter. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

Pasta

1. Koka spaghettin al dente i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Spara lite av pastavattnet till senare.

Servering

1. Servera den gratinerade kycklingen tillsammans med pastan.
2. Njut!