Serranolindade Kycklinglår Med Tomat Och Parmesan

1. Salta och peppra kycklinglårfiléerna.
2. Lägg en bit semitorkad tomat, en liten bit parmesan och ett basilikablad på varje filé.
3. Rulla ihop filéerna och linda in dem i serranoskinka.

Tillaga Kycklinglårfiléer

1. Hetta upp en panna med smör.
2. Placera de serranolindade kycklinglårfiléerna med skarven nedåt i pannan och bryn runt om.
3. Tillsätt 1 dl vatten, lägg på ett lock och låt puttra i 7–9 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Förbered Tomatsås

1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Fräs löken i olivolja i en kastrull.
3. Skär de färska tomaterna i bitar och tillsätt dem till löken.
4. Tillsätt 1 dl buljong från kycklingen och låt såsen puttra under lock i ca 15 minuter.

Slutför Tomatsås

1. Mixa såsen slät och passera genom en sil.
2. Smaka av med vitvinsvinäger, salt, peppar och ev. en nypa socker.

Servering

1. Servera de serranolindade kycklinglårfiléerna med tomatsåsen och potatismos.
2. Toppa rätten med färsk parmesan och garnera med basilika och pinjenötter.