Tom ka gai

1. Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor.
2. Dra av stammen på limebladen och riv bladen i bitar.
3. Skala och skiva galangaroten tunt.
4. Skär två tredjedelar av citrongräset från roten och uppåt i tunna strimlor.
5. Skala och skiva löken tunt.
6. Skär chilin i ringar.
7. Koka limebladen, galangaroten, citrongräset och löken i buljongen i 5 minuter.
8. Lägg i kycklingen och låt koka i cirka 10 minuter till.
9. Tillsätt kokosmjölken och kokosgrädden och låt koka upp.
10. Dra isär svampen i strimlor och lägg i den.
11. Smaksätt med fisksås och lime.
12. Toppa med chili och koriander och servera direkt.

Till servering

1. Servera eventuellt med kokt ris och toppa med färsk koriander.