Croissanter med hemmagjord nutella

1. Blanda alla ingredienser utom smöret för hand i en bunke tills det blir en fast deg, degen behöver inte knådas. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
2. Stjälp ut degen på bänken, platta till den något och vik ihop till ett rektangulärt paket, cirka 10 x 12 cm. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 2 timmar.
3. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord, den ska bli cirka 20 x 40 cm. Vänd på degen emellanåt och mjöla mer om det behövs så att den inte fastnar i bakbordet.
4. Hyvla smöret i tunna skivor med en osthyvel och lägg ut på de nedre två tredjedelarna av degen. Lämna den övre tredjedelen utan smör.
5. Vik ner den övre tredjedelen utan smör över mittendelen och vik sedan den nedre tredjedelen över så att det bildas tre lager deg med smör mellan varje.
6. Nu ska degen återigen kavlas. Vrid degpaketet så du har de öppna ändarna uppåt och nedåt och kavla sedan försiktigt ut till en rektangel, 20 x 40 cm. Det är viktigt att inte kavla för hårt, då är det lätt att smöret kavlas in i degen istället för att ligga mellan lagren.
7. Vik sedan ihop till ett paket på nytt på samma sätt som tidigare, med den övre tredjedelen över mitten och sedan den nedre över. Slå in i plast och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Upprepa denna kavling ytterligare två gånger med vila i kylskåpet mellan, gärna i minst 30 minuter.
8. När degen vilat i kylskåpet en tredje gång är det dags att kavla ut degen till en rektangel på 45 x 17 cm. Skär ut trianglar som är cirka 10 cm breda i basen och rulla sedan ihop till croissanter från basen upp mot spetsen. Lägg croissanterna på bakplåtspappersklädd plåt eller bricka, se till så inte spetsen kläms fast. Täck plåten eller brickan med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet över natten.

Croissanter - Dag 2

1. Sätt ugnen på 220 grader. Om croissanterna har jäst upp ordentligt kan de stå kvar i kylskåpet medan ugnen blir varm, annars låter du dem jäsa färdigt i rumstemperatur i ungefär 1 timme.
2. Pensla croissanterna med uppvispat ägg som blandats med lite vatten och salt, så blir de härligt glansiga. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter.

Nutella

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 10–15 minuter. Håll koll på dem så de inte bränns vid! När skalen börjar spricka och det börjar dofta gott av rostade nötter är det dags att ta ut dem.
2. Lägg de varma nötterna i en ren kökshandduk och gnugga dem för att få bort så mycket skal som möjligt (det gör inget om lite skal sitter kvar).
3. Lägg nötterna i en matberedare med kniv eller mixer och kör tills de blir som smör i konsistensen, detta tar några minuter så ha tålamod.
4. Smält under tiden choklad tillsammans med olja över vattenbad eller försiktigt i mikro. Blanda ner chokladen i nötsmöret tillsammans med kakao, florsocker, vaniljpulver och salt. Fortsätt mixa till en slät, ganska rinnig massa och häll upp i en ren burk.