Sveriges nya receptsajt
BakaUgnDessertEfterrättFestmat

Gingertinipaj

Andréa Brändström
Kreatör: Andréa Brändström Från: Från fika till fest
16 ingredienser
Avancerad
En smakrik och vacker paj inspirerad av en drink med ingefära, päron och lime. Med sin krämiga fyllning och dekorativa italienska maräng i grönt, gult och vitt har den blivit en favorit bland nära och kära!
12

Ingredienser

12 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Pajdeg

  • smör100 g
  • vetemjöl3 dl
  • strösocker3 msk
  • ägg1 st
  • ägg, till pensling1 st

    • Fyllning

  • färsk ingefära100 g
  • päron, mjuka2 st
  • lime, saften3 st
  • strösocker½ dl
  • strösocker½ dl
  • crème fraiche2 dl
  • ägg1 st

    • Italiensk maräng

  • vatten½ dl
  • strösocker2 dl
  • äggvitor2 st
  • salt
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Kör smör, vetemjöl och strösocker i en matberedare med kniv till en jämn deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i .
  2. Kavla ut degen tunt, cirka 5 mm, och klä en stor form eller sex portionsformar. Täck kanterna med aluminiumfolie och nagga botten. Förgrädda mitt i ugnen i . Ta ut ur ugnen och pensla pajskalet med uppvispat ägg direkt.
  3. Gör fyllningen. Skala ingefäran och skär i små bitar. Skala och kärna ur päronen. Lägg bitarna i en matberedare med kniv och pressa i limesaften. Mixa till en puré med små bitar kvar.
  4. Koka upp purén tillsammans med ½ dl socker i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna. Mixa med stavmixer eller ytterligare i matberedaren om det fortfarande är stora bitar kvar av ingefäran.
  5. Blanda crème fraîche, ägg och ½ dl socker till en jämn smet i en bunke och blanda sedan ner ingefärspurén.
  6. Fördela purén i det förgräddade pajskalet och grädda mitt i ugnen i , pajen är klar när fyllningen stannat. Ta ut och låt svalna medan du gör marängen.
  7. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Vispa under tiden äggvitor och salt till ett vitt skum, gärna i hushållsassistent. Häll den varma sockerlagen i en tunn stråle ner i marängen under konstant vispning. Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad.
  8. Fördela marängen i två större bunkar och en mindre. Ställ en av de större åt sidan så länge. Färga marängen i den mindre bunken ljust grön och marängen i den större gul. Fyll den vita marängen i en spritspåse med stjärntyll, den gula i en med rund tyll och den gröna marängen i en med bladtyll. Spritsa toppar och stjärnor med de olika färgerna och spritsa små gröna blad där det passar.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept