Sveriges nya receptsajt
BakaDessertEfterrättFestmatFika

Saltlakritspraliner

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
7 ingredienser
Avancerad
Lyxiga praliner med ett knaprigt chokladskal och en silkeslen saltlakritstryffelfyllning. Perfekta för den som älskar kombinationen av choklad och saltlakrits.
35

Ingredienser

35 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Pralinskal

  • mörk choklad, 56–70 %, eller mjölkchoklad400 g

    • Tryffelfyllning

  • mörk choklad, 70 %100 g
  • mjölkchoklad100 g
  • vispgrädde1 dl
  • glykos eller flytande honung2 msk
  • saltlakritspulver, alternativt ½ msk lakritsgranulat och ½ tsk salmiaksalt1 msk
  • smör, rumstempererat20 g
Foto: Helén Pe

Pralinskal

  1. Hacka och temperera chokladen (se sidan 36). Putsa ur formarna med en bomullstuss. Värm formarna försiktigt med en värmepistol eller fön och häll i chokladen.
  2. Knacka formarna i bordet några gånger. Låt formarna stå i och vänd dem sedan upp och ner så att överbliven choklad kan rinna av på ett bakplåtspapper. Låt skalen stelna i rumstemperatur, eller i kylen i .

Tryffelfyllning

  1. Hacka all choklad till fyllningen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, glykos och saltlakritspulver. Häll blandningen i bunken och rör om tills chokladen har smält.
  2. Tillsätt smöret och mixa med en stavmixer till en jämn tryffel. Fyll upp tryffeln i en engångspritspåse. Låt vila i ett par timmar.
  3. Fyll skalen, stryk tempererad choklad ovanpå och låt pralinerna stå i sval rumstemperatur . Vänd upp och ner på formarna och knacka dem försiktigt i bordet tills pralinerna lossnar.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept