Sveriges nya receptsajt
DessertEfterrättBakaFestmatTårtor

Tarte med passionsfrukt, choklad och maräng

Sara Aasum Hultberg
Kreatör: Sara Aasum Hultberg
16 ingredienser
Avancerad
En imponerande tarte med krispig digestivebotten, silkeslen chokladkola, luftig passionsfruktsbavaroise och krämig italiensk maräng. En festlig dessert som kombinerar syrliga och söta smaker på ett härligt sätt.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Digestivebotten

  • digestivekaka230 g
  • smör, smält100 g

    • Chokladkola

  • vispgrädde1 ½ dl
  • strösocker1 ½ dl
  • mörk choklad, grovt hackad150 g
  • smör50 g

    • Passionsfruktsbavaroise

  • passionsfrukt, kött, undvik den trådiga delen1 ½ dl
  • vatten1 dl
  • strösocker1 ½ dl
  • äggula4 st
  • gelatinblad, blötlagda2 st
  • grädde, lättvispad2 dl

    • Maräng

  • äggvita90 g
  • strösocker2 dl
  • vatten1 dl
  • passionsfrukt, till garnering2 st
Foto: Sara Hultberg

Gör så här

  1. Mixa digestivekakorna till ett fint smul, smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut i en tårtring eller springform som är cirka 20 cm i diameter och 6 cm hög. Frys botten medan kolan förbereds.
  2. Koka upp vispgrädde tillsammans med socker och häll över chokladen, rör om till en jämn smet. Tillsätt smöret och rör tills allt är jämnt blandat. Häll chokladkolan i botten på formen och frys formen.
  3. Passionsfruktsbavaroise: Lägg passionsfrukt, vatten och strösocker i en kastrull och värm på medeltemperatur. Häll en del av smeten på äggulorna under omvispning och häll tillbaka i kastrullen. Värm under omröring tills det tjocknar, cirka 84 grader. Dra av från plattan och tillsätt det blötlagda gelatinet. Smält ihop och rör om tills det är noga blandat. Häll över i en bunke och plasta mot ytan, låt svalna i rumstemperatur eller kyl .
  4. Vispa grädden lätt och vänd ner i den rumstempererade krämen. Häll bavaroisen i formen och frys till användning eller kyl .
  5. Maräng: Lägg äggvitor i en köksassistent med en visp. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp. Vispa äggvitan till ett luftigt skum och koka sockerlagen till 121 grader. Häll sedan sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan och vispa på full volym tills du har en fast maräng. Bred ut marängen på kakan och toppa med passionsfrukt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept