Saffranspavlova med saffransglass En festlig och julinspirerad pavlova med saffransmaräng och krämig saffransglass. Toppas med mango, citronzest och salt kola för en lyxig dessert som imponerar.
Ingredienser 6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Saffransmaräng äggvita 200 g råsocker 400 g saffran 1 g socker 2 msk vatten 2 msk
Saffransglass grädde 5 dl mjölk 5 dl råsocker 200 g äggula 200 g saffran 1 g
Topping mango citronzest salt kola , valfritt
Foto: Sara Hultberg Värm upp äggvita med råsocker i vattenbad tills sockret smälter, cirka 60 grader. Vispa sedan upp på full volym till en fast maräng, . Blanda saffran med socker och vatten och koka upp snabbt, ställ åt sidan. Vänd sedan ner saffranslagen i marängen och klicka ut maränger på en plåt. Baka marängen på 130 grader i , sänk sedan till 90 grader och låt torka i 1,5 timme. Blanda grädde och mjölk i en kastrull och värm upp. Vispa upp råsocker med äggula lätt och tillsätt lite av vätskan, häll sedan tillbaka till kastrullen. Tillsätt saffran och värm glassmeten till 83 grader. Kyl glassmeten tills den är helt kall och kör sedan i glassmaskin. Servera glassen på marängen och toppa med mango, citronzest och eventuellt salt kola. 
