Sveriges nya receptsajt
BakaDessertEfterrättTårtorFestmat

Tårta med brynt smör brownie och mjölkchokladbavaroise

Sara Aasum Hultberg
Kreatör: Sara Aasum Hultberg
26 ingredienser
Avancerad
En imponerande tårta med en saftig brynt smör-browniebotten, len mjölkchokladbavaroise och en blank chokladglaze. Toppas med karamelliserade pekannötter och mörk choklad för en lyxig finish.
14

Ingredienser

14 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Browniebotten

  • smör, brynt150 g
  • mörk choklad, hackad150 g
  • socker1 ½ dl
  • vaniljsocker1 tsk
  • ägg2 st
  • äggula1 st
  • vetemjöl⅔ dl
  • kaffepulver½ tsk
  • salt½ tsk

    • Dekor

  • mörk choklad20 g
  • strösocker⅓ dl
  • vatten2 msk
  • pekannöt½ dl

    • Mjölkchokladbavaroise

  • gelatin
  • vispgrädde1 dl
  • mjölk1 dl
  • socker1 dl
  • äggula, ca 100 gram5 st
  • mjölkchoklad220 g
  • vispgrädde, vispad3 dl
  • salt½ tsk

    • Glaze

  • strösocker1 ½ dl
  • vatten½ dl
  • grädde2 dl
  • mjölkchoklad200 g
  • gelatin
Foto: Sara Hultberg

Gör så här

  1. Brownie: Smält smöret på medeltemperatur i en kastrull och bryn det, lägg sedan i chokladen och stäng av plattan. Smält chokladen helt och rör om till en jämn smet.
  2. Tillsätt socker, vaniljsocker och sedan äggen ett i taget, avsluta med mjöl, kaffepulver och salt och rör till en jämn smet.
  3. Sätt ugnen på 180 grader varmluft och häll smeten i en fodrad form, 20 cm i diameter, 5 cm hög. Baka i mitten av ugnen i . Låt svalna.
  4. Bavaroise: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp grädde med mjölk och socker i en kastrull, när det börjar sjuda, häll hälften av vätskan över äggulorna medan du vispar, häll tillbaka i kastrullen och värm på till 83 grader.
  5. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet, låt det smälta och tillsätt sedan chokladen och rör om tills det är väl blandat. Plasta och låt svalna tills den är ljummen eller cirka 35 grader.
  6. Ta ur brownien från formen och fodra med en plastremsa runt kanten. Vispa grädden och rör ner i chokladkrämen. Häll på kakan och ställ in i frysen .
  7. Glaze: Lägg socker tillsammans med vatten i en kastrull, koka på medeltemperatur tills den börjar karamelliseras och får en fin gyllene färg. Tillsätt då grädden i omgångar och vispa om emellan tills allt har kokat ihop.
  8. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet och mjölkchokladen och låt det smälta ihop. Mixa med en stavmixer tills den är helt slät. Låt den gå ner till cirka 35 grader innan du glaserar den genomfrysta tårtan.
  9. Dekor: Karamellisera strösockret med vatten i en kastrull, tillsätt pekannötterna och rör om tills de är täckta. Häll ut på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka mörk choklad och dekorera tårtan tillsammans med de karamelliserade pekannötterna.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept