Enkel blåbärspaj med hemgjord vaniljsås

1. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stång i en kastrull och tillsätt grädde och mjölk. Koka ihop på medelvärme i ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
2. Sätt ugnen på 200 grader.

Vaniljsås

1. Lägg äggulorna i en bunke. Vispa i sockret lite i taget och fortsätt vispa tills blandningen blir vit och fluffig. Sätt bunken med äggvispet över ett sjudande vattenbad.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en stor bunke. Lägg i smörkuberna och nyp ihop allt med rena händer.

Paj

1. Häll långsamt i gräddmjölken samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar. Håll koll på värmen – vaniljsåsen får inte börja koka, då kan den bli grynig.
2. Lägg hälften av smuldegen i botten på en stor pajform, gärna med höga kanter.
3. Ta av från värmen och låt såsen svalna. Ta upp vaniljstången och släng den.
4. Blanda blåbären med potatismjöl och socker och lägg ovanpå smuldegen.
5. Krama ihop resten av degen så det blir lite större smulor och sprid ut ovanpå blåbären.
6. Grädda pajen i ugnen i ca 30 minuter.
7. Låt svalna innan du skär pajen i bitar. Servera med vaniljsåsen.