Sveriges nya receptsajt
UgnBakaDessertEfterrättFestmat

Syrlig jordgubbsbakelse med champagne

Andréa Brändström
Kreatör: Andréa Brändström Från: Från fika till fest
19 ingredienser
Avancerad
Sött möter syrligt i denna eleganta bakelse med mandelbotten, lemoncurd, marinerade jordgubbar och luftig champagnegrädde. En festlig och imponerande dessert som gärna förbereds dagen innan.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Tartelettebotten

  • sötmandel1 dl
  • strösocker½ dl
  • vetemjöl2 ½ dl
  • smör100 g
  • ägg1 st

    • Champagnegrädde

  • vispgrädde1 dl
  • champagnesirap1 dl

    • Marinerade jordgubbar

  • jordgubbar125 g
  • champagnesirap½ dl

    • Champagnesirap

  • vatten1 msk
  • strösocker0.8 dl
  • flytande glykos1 msk
  • champagne1 ⅓ dl

    • Lemoncurd

  • citroner, skal + saft3 st
  • strösocker1 ½ dl
  • smör50 g
  • maizena majsstärkelse2 msk
  • ägg2 st
  • äggulor2 st
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Kör mandel och socker i en matberedare tills mandeln är finmald, eller mal mandeln i mandelkvarn och blanda med sockret.
  2. Tillsätt vetemjöl och kallt smör i bitar. Kör i matberedare tills smöret är finfördelat. Tillsätt ägget och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i 6 tarteletteformar av silikon eller metall. Nagga botten och låt vila i kylskåp i .
  3. Klä formarna med aluminiumfolie runt kanterna för att undvika att degen glider ner. Grädda mitt i ugnen i . Låt svalna innan bottnarna tas ur formarna.
  4. Gör champagnesirapen. Häll vattnet i en kastrull och tillsätt socker och glykos under omrörning. Värm upp sockerblandningen på låg värme utan omrörning tills allt socker smält. Använd en pensel doppad i kallt vatten för att pensla ner socker som eventuellt fastnar på sidorna. Höj temperaturen lite när allt socker smält och låt det koka tills sockerlagen blir gyllenbrun. Var försiktigt så det inte bränns vid!
  5. Häll i champagnen när sockret är gyllenbrunt. Sockret kommer att stelna, men låt koka vidare tills sockret smält igen. Sila sedan ner vätskan i en glasskål och ställ kallt, gärna i frysen.
  6. Gör lemoncurden. Blanda rivet skal från tre citroner och saften från två med strösocker och smör i en kastrull. Koka upp och sila sedan ner vätskan i en bunke.
  7. Blanda saften från en citron med majsstärkelse i ett glas och häll sedan ner i den varma vätskan. Häll tillbaka allt i kastrullen.
  8. Vispa ihop ägg och äggulor och rör ner i kastrullen. Låt sjuda under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Sila av om du vill och häll i en ren burk. Låt svalna.
  9. Rensa jordgubbarna och skär dem i tunna skivor. Blanda med champagnesirap och låt marinera i .
  10. Gör champagnegrädden. Vispa grädden ganska hårt och vänd försiktigt ner champagnesirapen.
  11. Spritsa lemoncurd i botten av tarteletten. Lägg på marinerade jordgubbar som en ros, börja utifrån och jobba inåt. Spritsa en klick grädde på toppen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept