Somrig dessert med fläder och jordgubbar

1. Blanda gelatinpulver med vatten i en skål och låt svälla i några minuter. Hetta under tiden upp flädersaften till precis under kokpunkten. Ta av från värmen, blanda ner gelatinet och rör om tills det lösts upp.
2. Häll över saften i en kall bunke eller karaff och ställ in i kylen för att svalna. När saften svalnat häller du försiktigt i det mousserande vinet och rör om lite lätt.

Flädermousse

1. Gör flädermoussen medan jellyn svalnar i kylskåpet. Blanda gelatinpulver med vatten i en skål och låt svälla i några minuter. Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker pösigt.
2. Hetta upp flädersaften till precis under kokpunkten. Ta av från värmen, blanda ner gelatinet och rör om tills det lösts upp.
3. Vispa grädden hårt och blanda ner den tillsammans med crème fraîche och rivet citronskal i äggvispen. Häll ner flädersaften i en tunn stråle under omrörning och rör ihop till en jämn smet.
4. Häll upp moussen i portionsskålar, täck med plastfilm och ställ i frysen i cirka 30 minuter.
5. Häll fläderjellyn försiktigt över den stelnade moussen, häll på baksidan av en sked för att undvika att jellyn sjunker ner i moussen.

Spröda havreflarn

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda ner alla torra ingredienser. Blanda till sist i ägget och rör om.
2. Klicka ut 1½ tsk smet i rundlar glest på en plåt med bakplåtspapper. Rör runt i smeten emellanåt så att flarnen blir jämna.
3. Grädda flarnen mitt i ugnen i cirka 5 minuter under uppsikt, de bränns lätt vid. Låt svalna.

Mousserande jordgubbar

1. Rensa jordgubbarna och skär dem i tunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med vin och florsocker och blanda lite lätt så att florsockret löses upp. Låt vila i marinaden till servering.

Servering

1. Vispa grädden till lagom konsistens. Lägg en jordgubbsskiva på gelén och lägg sedan på ett havreflarn över portionsskålen. Spritsa lite grädde ovanpå och toppa med en halv jordgubbe. Servera tillsammans med en liten skål med mousserande jordgubbar.