Sveriges nya receptsajt
DessertEfterrättFestmatKallSommar

Lakritsglasstårta med nektariner och passionscurd

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
18 ingredienser
Medel
En festlig glasstårta med krispig digestivebotten, smidig lakritsglass och en syrlig passionscurd i mitten. Toppas med färska nektarinklyftor och serveras med lakritssirap eller lakritskolasås.
12

Ingredienser

12 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Botten

  • smör60 g
  • digestivekex13 ½ st
  • kakao1 msk

    • Passionscurd

  • gelatinblad1 st
  • citron, saften1 st
  • passionsfrukt2 st
  • smör35 g
  • strösocker1 dl
  • ägg1 st
  • äggula1 st

    • Garnering och servering

  • nektarinklyftor, att garnera med
  • myntablad, att garnera med
  • lakritssirap eller -kolasås, att servera till (se sidan 60)

    • Lakritsglass

  • vispgrädde4 dl
  • äggulor4 st
  • äggvita1 st
  • strösocker1 dl
  • lakritsgranulat, eller 3 tsk lakritspulver⅔ msk
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Smält smöret. Kör kexen till fina smulor i en mixer eller matberedare. Tillsätt kakao och smör och mixa ytterligare lite till. Lägg smulorna i en springform, 20–22 cm i diameter, och platta till lite med baksidan av en sked. Ställ in formen i kylen.
  2. Låt gelatinet till curden ligga i blöt i en skål med kallt vatten i . Häll citronsaften i en rostfri kastrull. Dela passionsfrukterna och skrapa ner kärnorna i kastrullen. Tillsätt smör och socker, sätt kastrullen på plattan och låt smöret smälta. Rör om och ta av kastrullen från plattan.
  3. Vispa ihop ägg och äggula i en skål och blanda ner i kastrullen under kraftig vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa tills curden börjar tjockna. Den får inte koka! Lyft upp gelatinet ur vattnet, lägg ner det i den varma curden och rör om tills det har smält. Låt curden svalna helt.
  4. Vispa upp grädden till glassen. Vispa samman äggulor, socker och lakritsgranulat till ett fluffigt skum. Vispa upp äggvitan till ett fast skum i en separat skål. Vänd ner grädden i ägguleblandningen och vänd sedan ner äggviteskummet.
  5. Häll hälften av massan i formen och låt stå i frysen i . Spritsa eller ringla över curden och fyll sedan på med resten av glassmassan. Låt formen stå i frysen .
  6. Ta fram och tina tårtan före servering. Garnera tårtan med nektarinklyftor samt mynta och servera tillsammans med lakritssirap eller lakritskolasås.
  7. Tips: Ska tårtan stå längre i frysen så täck den med plastfolie när den väl är fryst.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept