Sveriges nya receptsajt
FriteradDessertEfterrättFestmatBakverk

Lakritsmunkar med rabarberdipp

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
16 ingredienser
Medel
Luftiga, friterade munkar med lakritsgranulat i degen och runt om – kombinationen lakrits och rabarber är helt suverän. Servera med en fruktig rabarberdipp, lakritssirap och vaniljglass för en riktig dessertupplevelse.
60

Ingredienser

60 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Deg

  • jäst50 g
  • smör150 g
  • mjölk, 3 %5 dl
  • strösocker1 dl
  • salt½ tsk
  • vetemjöl15 ½ dl
  • lakritsgranulat⅔ msk

    • Lakritsocker att rulla i

  • strösocker3 dl
  • lakritsgranulat2 msk

    • Fritering

  • neutral olja, gärna majs- eller solrosolja7 dl

    • Rabarberdipp

  • rabarberstjälkar3 st
  • vatten3 ½ msk
  • vaniljstång1 st
  • strösocker1 ½ dl

    • Servering

  • lakritssirap, se sidan 60
  • vaniljglass
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en degblandare eller bunke. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölken och värm vätskan till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om.
  2. Rör ner 1 deciliter socker, salt och hälften av mjölet. Blanda i 2 teskedar lakritsgranulat och resten av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, i maskin eller i för hand.
  3. Häll ut degen på lätt mjölad arbetsyta och kavla sedan ut den till en platta, ca 1½ cm tjock. Stansa ut munkarna med utstickare, ca 6 cm i diameter, och ta sedan ut ett litet hål i mitten av varje munk. Låt munkarna jäsa i .
  4. Blanda samman 3 deciliter socker och 2 matskedar lakritsgranulat på en bricka eller i en stor, djup tallrik.
  5. Hetta upp oljan till 160–170 grader i en kastrull. Ha vid sidan av ett lock att lägga på utifall att det börjar brinna. Lägg i 2–3 munkar i taget och fritera dem tills de har fått fin, ljusbrun färg. Det tar ett par minuter. Vänd munkarna ett par gånger under tiden.
  6. Ta upp munkarna med hålslev och låt dem eventuellt hastigt rinna av på ett galler eller ett papper. Vänd dem sedan direkt i lakritssockret och låt svalna på galler eller bakplåtspapper.
  7. Ansa och skär rabarbern till dippen i små bitar. Stora stjälkar skalas först. Lägg rabarberbitarna i en rostfri kastrull och tillsätt vattnet. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i kastrullen. Låt alltsammans koka i . Tillsätt sockret och koka i ytterligare . Låt svalna och plocka sedan upp vaniljstången.
  8. Servera munkarna tillsammans med rabarberdipp, lakritssirap och vaniljglass.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept