Hacka chokladen. Lägg socker och honung i en liten kastrull och låt det koka upp till ungefär 170 grader. Rör inte i kastrullen, för då kan den ljusbruna karamellen kristallisera sig. Skaka bara försiktigt på kastrullen några gånger.
Värm grädden i mikron tills den blir ljummen, tillsätt lakritspulvret och rör sedan försiktigt ner blandningen i kastrullen (var beredd på att det kommer att fräsa i karamellen). Koka tills smeten är jämn och fin och har en temperatur på cirka 127 grader, det tar . Rör om då och då.
Ta av kastrullen från värmen, tillsätt choklad, flytande lakritsarom och smör samt eventuellt svart hushållsfärg. Rör om.
Häll smeten i en form, ca 9 × 22 cm (till exempel en terrinform eller folieform) fodrad med bakplåtspapper. Strö över flingsaltet när kolan har stelnat något.
Låt stå i rumstemperatur i , eller över natten. Skär upp i bitar med en vass kniv. Förvara i lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Tips! För snyggt skurna bitar: Smörj den vassa kniven lätt med lite neutral matolja, torka av och skär i jämna bitar. Slå gärna in bitarna i cellofanplast eller smörpapper.
