Sveriges nya receptsajt
KokaDessertEfterrättFikaBakverk

Salmiak- och lakritskola

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
11 ingredienser
Medel
En seg och smakrik lakritskola med salmiak som ger en intensiv och nostalgisk smak. Görs som lakritskolan med chili men toppas med salmiaksalt istället för flingsalt och chiliflakes.
35

Ingredienser

35 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • strösocker3 dl
  • glykos1 dl
  • smör80 g
  • vispgrädde, 40 %2 dl
  • lakritsgranulat eller lakritspulver⅔ msk
  • flytande lakritsarom eller saltlakritsarom, eventuellt
  • svart hushållsfärg, eventuellt
  • salmiaksalt, att strö över½ msk
  • bakplåtspapper
  • neutral matolja, att olja in kniven med
  • cellofanfolie eller smörpapper, att slå in bitarna i
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Koka samman socker och glykos till en bärnstensfärgad karamell i en tjockbottnad kastrull. Blandningen ska upp till ungefär 170 grader. Rör om försiktigt ett par gånger.
  2. Hetta under tiden upp smör, grädde och lakritsgranulat i en annan kastrull.
  3. Ta av karamellen från plattan och rör försiktigt ner vätskan (var beredd på att det kommer att fräsa i karamellen). Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till 124–125 grader. Rör om då och då.
  4. Gör ett kulprov och se om kolan är färdig. Tillsätt eventuellt flytande lakritsarom och svart hushållsfärg och rör om.
  5. Häll smeten i en form, cirka 19 × 16 cm, fodrad med bakplåtspapper.
  6. Strö över salmiaksalt när kolan har stelnat något.
  7. Låt kolan stelna i rumstemperatur över natten och skär sedan upp den i bitar med en vass kniv som oljats in med neutral matolja och sedan torkats av.
  8. Slå in bitarna i cellofanfolie eller i smörpapper. Förvara kolorna i lufttät burk med lock i kylen eller i rumstemperatur.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept