Sveriges nya receptsajt
KokaDessertEfterrättFikaSnacks

Lakritskarameller

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
12 ingredienser
Avancerad
Klassiska handgjorda karameller med tydlig lakritssmak och härlig seg konsistens. Genom att dra och vika massan upprepade gånger får karamellerna sin karakteristiska tuggiga textur. Ett imponerande hantverk som resulterar i ca 150 läckra karameller.
150

Ingredienser

150 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • vatten1 dl
  • strösocker5 ⅓ dl
  • druvsocker2 dl
  • solros- eller rapsolja, till pensling2 ½ msk
  • flytande lakritsarom
  • svart hushållsfärg
  • neutral olja, till saxen
  • silikonmatta1 st
  • gummihandskar
  • sax1 st
  • degskrapa2 st
  • bakplåtspapper
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Lägg en kökshandduk på ett bord, lägg en plåt ovanpå och därefter silikonmattan. Pensla olja på silikonmattan, en eller två degskrapor, en sax och ett par gummihandskar. (Har du en tunn silikonmatta kan du tejpa fast kanterna så att den ligger still.)
  2. Rör samman vatten, strösocker och druvsocker i en rostfri kastrull. Koka upp blandningen till 162 grader utan omrörning, men pensla under tiden insidan av kastrullen med kallt vatten så att sockerkristallerna försvinner. Ta av kastrullen från plattan och vänta tills bubblorna försvunnit nästan helt.
  3. Häll ut massan på silikonmattan. Smaksätt och färga in massan med lakritsarom samt hushållsfärg och bearbeta massan med en eller två skrapor från kanterna och inåt mitten tills den börjar tjockna.
  4. Dela massan i 3 bitar. Sätt på dig gummihandskarna och dra ut och lägg ihop massan tills den har tjocknat ytterligare, 7–8 gånger.
  5. Dra och rulla ut den smidiga massan till 1 cm tjocka längder och klipp i centimeterstora karameller med den lätt inoljade saxen. Här får man jobba snabbt så att inte massan hinner stelna. Låt karamellerna stelna på ett bakplåtspapper och förvara dem sedan i rumstemperatur i lufttäta burkar.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept