Smörkola med brynt smör
Klassisk smörkola med en twist – brynt smör ger en djupare och mer nötig smak. Perfekt att strö över med flingsalt för en lyxig sötsaltig kombination.
Ingredienser
20 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
- normalsaltat smör200 g
- vispgrädde2 dl
- strösocker2 dl
- farinsocker1 dl
- glykos1 dl
- vatten½ dl
- havssalt, flingsalt, att strö över1 tsk
- bakplåtspapper
Foto: Sara Hultberg - Bryn smöret i en kastrull tills det får en gyllenbrun färg och nötig doft.
- Blanda ner grädden och farinsockret i smöret och ställ kastrullen åt sidan.
- Koka upp strösocker, glykos och vatten i en annan kastrull och låt sockermassan koka tills den ändrar färg och karamelliseras.
- Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar och rör om med en visp mellan varven.
- Koka kolan på medelvärme tills den når 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
- Smaka av och tillsätt flingsalt om det önskas.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form som är cirka 25 x 30 cm och häll ut kolan. Strö över flingsalt.
- Låt stå i rumstemperatur för att stelna.
- Skär kolan i fina bitar och servera.
