Sveriges nya receptsajt
KokaDessertEfterrättFikaBakverk

Chokladdoppad lakritskola

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
11 ingredienser
Medel
En silkeslen lakritskola doppad i tempererad choklad och toppad med flingsalt. Baseras på den klassiska lakritskolan med chili, men här får chokladen ta över och skapa en lyxig godisbit.
35

Ingredienser

35 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Lakritskola

  • strösocker3 dl
  • glykos1 dl
  • smör80 g
  • vispgrädde, 40 %2 dl
  • lakritsgranulat, eller 3 tsk lakritspulver⅔ msk
  • flytande lakritsarom eller saltlakritsarom, eventuellt
  • svart hushållsfärg, eventuellt

    • Chokladdoppning

  • mjölkchoklad eller mörk choklad, 56–70 %, hackad och tempererad200 g
  • flingsalt, att strö över
  • bakplåtspapper, till formen
  • neutral matolja, till kniven
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Koka samman socker och glykos till en bärnstensfärgad karamell i en tjockbottnad kastrull. Blandningen ska upp till ungefär 170 grader. Rör om försiktigt ett par gånger.
  2. Hetta under tiden upp smör, grädde och lakritsgranulat i en annan kastrull.
  3. Ta av karamellen från plattan och rör försiktigt ner vätskan (var beredd på att det kommer att fräsa i karamellen). Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till 124–125 grader. Rör om då och då.
  4. Gör ett kulprov och se om kolan är färdig. Tillsätt eventuellt flytande lakritsarom och svart hushållsfärg och rör om.
  5. Häll smeten i en form, cirka 19 × 16 cm, fodrad med bakplåtspapper. Låt kolan stelna i rumstemperatur över natten. Strö INTE över flingsalt och chiliflakes.
  6. Hacka och temperera 200 gram mjölkchoklad eller mörk choklad, 56–70 % (se sidan 36).
  7. Skär kolan i bitar med en vass kniv som oljats in med neutral matolja och sedan torkats av.
  8. Doppa bitarna i chokladen. Strö lite flingsalt över varje kolabit och låt stelna.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept