Midsommardröm

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna blir glansiga och toppiga.
2. Vänd försiktigt ner salt, majsstärkelse och vitvinsvinäger. Spritsa ut 6 små korgar, cirka 8 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten mitt i ugnen, sänk temperaturen till 125 grader och grädda i cirka 50 minuter.

Fläderkräm

1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda ut majsstärkelsen i flädersaft i ett glas.
2. Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull och rör ner flädersaften. Vispa ner den varma vätskan i äggblandningen, och häll sedan tillbaka krämen i kastrullen. Låt sjuda under konstant vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna.

Jordgubbspuré med basilika

1. Lägg undan 6 jordgubbar med blad till garnering och rensa och hacka resten. Mixa dem till en slät puré tillsammans med florsocker och basilika.

Chokladdekoration

1. Smält den vita chokladen till dekorationen över vattenbad. Låt svalna något och fyll i en spritspåse.
2. Spritsa en tunn stråle choklad runtom kanterna på pavlovabakelserna. Spritsa ut resterande choklad i form av 6 nät på ett bakplåtspapper. Ställ i frysen för att stelna.

Montering

1. Fyll pavlovabakelserna med fläderkräm och häll på jordgubbspuré. Dekorera varje bakelse med en tunt skivad jordgubbe med blad, ett basilikablad och ett chokladnät.