Sveriges nya receptsajt
BakaUgnDessertBakverkMandelmjöl

Macarons

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
12 ingredienser
Avancerad
Eleganta lakritsmacarons med krispigt skal och len smörkrämsfyllning med lakritssmak. Receptet kräver lite tålamod men resulterar i imponerande kakor som håller flera dagar i kylen.
22

Ingredienser

22 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • äggvita, rumstempererad (ca 1 ½)55 g
  • mandelmjöl, alternativt skållad, skalad och mald mandel (1 ½ rågad dl)50 g
  • florsocker, (1 ½ rågad dl)100 g
  • strösocker2 msk
  • lakritspulver eller saltlakritspulver1 tsk
  • svart hushållsfärg, i pulverform och som pasta

    • Smörkrämsfyllning

  • smör, rumstempererat100 g
  • florsocker½ dl
  • lakrits- eller saltlakritspulver⅔ msk
  • äggula1 st

    • Utrustning

  • engångsspritspåse2 st
  • bakplåtspapper
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Lägg äggvitorna i en skål, täck med plast och låt stå i rumstemperatur över natten.
  2. Kör mandelmjöl och florsocker hastigt i en mixer till ett fint pulver. Men kör inte för länge, för då tränger mandeloljan ut och blandningen blir kladdig.
  3. Vispa äggvitan med elvisp i en ren och torr skål tills den börjar bli skummig. Tillsätt då 1 matsked i taget av sockret under fortsatt vispning. Fortsätt sedan att vispa tills marängen har blivit fast och blank. Vänd försiktigt ner mandelmjöl, lakritspulver och hushållsfärg. Blanda ihop med slickepotten.
  4. Fyll en engångsspritspåse med smeten och spritsa med rundtyll ut rundlar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. De kommer att bli större i ugnen så se till att det finns plats mellan kakorna. Låt dem stå och vila på plåten i .
  5. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda kakorna mitt i ugnen i . Håll koll de sista minuterna så att de inte blir för hårt gräddade. Flytta ner plåten om det behövs. Putta lite på en kaka – om den släpper från pappret så är de färdiga. Ta ut plåten och låt kakorna svalna helt.
  6. Vispa upp smöret till fyllningen och tillsätt florsocker samt lakritspulver. Tillsätt äggulan under fortsatt vispning.
  7. Lägg smörkrämen i en engångsspritspåse, spritsa ut lite fyllning på hälften av kakorna och sätt sedan ihop dem två och två. Förvaras kakorna i en lufttät burk i kylen, så håller de i minst några dagar. De går även bra att frysa in i lufttäta burkar.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept