Saftiga och smakrika cookies med mandelsmör, kakaonibs och en touch av kanel och vanilj. Ett enkelt och gott bakverk som är naturligt glutenfritt och passar perfekt som fika eller mellanmål.
Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Lägg mandelsmör, Ghee/Smör, ägg och kokossocker i en bunke och mixa ihop med en stavmixer.
Blanda de torra ingredienserna (utom kakaonibsen) i en skål och mixa sen ihop dem med mandelsmeten.
Blanda i kakaonibsen och fördela dem i smeten med t.ex. en sked.
Smeten är ganska fast och rejält oljig/kletig, så det är smidigast att t.ex. använda en glasskopa eller skedar att forma bollar med. Släta till dem med en liten slickepott och lägg ut på plåten. Platta till kakorna lite med slickepotten eller botten på en mugg.
Grädda i ugnen . Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dem till ett galler.
