Sveriges nya receptsajt
BakaUgnGlutenfriNaturligt glutenfriBaljväxter

Kokosmuffins med lime

Lina Wallentinsson
Kreatör: Lina Wallentinsson Från: Baka med bönor
12 ingredienser
Lätt
Saftiga glutenfria muffins med riven kokos och frisk lime – bönorna gör dem extra saftiga och proteinrika. Enkla att baka och perfekta att frysa in för senare njutning.
15

Ingredienser

15 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • kokta vita bönor eller kikärter, ca 380 g, avrunnen vikt ca 230 g
  • smör, rumsvarmt75 g
  • råsocker1 ½ dl
  • ägg3 st
  • riven kokos, 140 g4 dl
  • bakpulver1 tsk
  • vaniljpulver1 krm
  • fiberhusk1 tsk
  • limeskal, finrivet⅔ msk
  • färskpressad limejuice1 msk
  • riven kokos, att strö över
  • muffinsformar av papper, små15 st
Foto: Lennart Weibull

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa dem släta med stavmixer.
  3. Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning.
  4. Blanda kokos med bakpulver, vaniljpulver, fiberhusk och limeskal.
  5. Tillsätt de mixade bönorna, kokosblandningen och limejuicen i äggvispet. Vispa slätt.
  6. Klicka smeten i 15 små muffinsformar (på bilden används en kakform i metall till halva satsen smet). Strö lite riven kokos över.
  7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i .
  8. Muffinsen håller sig bäst om de förvaras i frysen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept