Bönor i Tomater och Lutenica med Tunnbröd

1. Sortera ut bönorna och ta bort de som är söndriga eller mörka.
2. Tvätta bönorna i vatten och häll av.
3. Fyll en kastrull med vatten och låt bönorna koka upp i ca 5 minuter.
4. Häll ut vattnet och fyll kastrullen med nytt vatten.
5. Tillsätt en halv gul lök, en torkad paprika och generöst med vegeta.
6. Koka tills bönorna är mjuka, ca 1,5 timme. Fyll på med vatten efter behov.

Förbered Tunnbröd

1. Blanda 3/4 av mjölet med olja, vatten, salt och bakpulver tills du får en klibbig deg.
2. Tillsätt resterande mjöl och knåda i ca 5 minuter tills degen är hanterbar men fortfarande lite klibbig.
3. Täck med plastfolie och låt vila minst 30 minuter.
4. Dela upp degen i 4-6 delar beroende på storlek.
5. Mjöla ytan och platta ut till ca 5 mm tjocklek.
6. Stek bröden på medelvärme i ca 3-4 minuter på ena sidan tills bubblor bildas.
7. Vänd och stek i ytterligare ca 3 minuter.

Tillaga Såsen

1. Stek hackad lök och vitlök i olja tills de börjar få färg.
2. Tillsätt hackad tomat, en torkad paprika, mynta, paprikapulver och pulbiber.
3. Stek i ca 1-2 minuter, var försiktig så att paprikapulvret inte bränns.
4. Häll i krossade tomater och ca 1 dl av kokvattnet från bönorna.
5. Tillsätt lutenica och rör om.

Låt Sjudas

1. Lägg i de kokta bönorna i såsen och låt sjuda i ca 20 minuter.
2. Toppa med mer mynta, färsk dill samt den kokta löken och paprikan från bönkoket.

Servering

1. Servera bönorna med tunnbrödet och njut!