Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättSoppaGlutenfri

Ängamat

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster
20 ingredienser
Medel
Det här är typisk svensk sommarmat när den är som allra bäst. Den skall man passa på att göra en dag när solen steker och man inte behöver så mycket energi. Det är en soppa för alla slags säsongens grönsaker, när de dyker upp i diskarna eller när det är dags att skörda i den egna täppan. Soppan innehåller inget kött men får ändå en mild, karaktäristisk smak, som passar bra till rostat knäckebröd med vällagrad ost.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • potatis, gärna färska4 st
  • morot, gärna späda3 st
  • palsternacka1 st
  • gul lök1 st
  • smör, till fräsning
  • blekselleri, stänger2 st
  • sockerärtor, en näve
  • bondbönor, en näve
  • spetskål, huvud1 st
  • purjolök1 st
  • broccolihuvud, litet1 st
  • hönsbuljong, eller fläskspad eller tärningsbuljong1 l
  • vispgrädde2 dl
  • persilja, bunt - hackad1 st
  • timjan, nypor - torkad
  • muskotnöt, några riv
  • äggula6 st
  • smör, en klick
  • salt
  • peppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Husmanskonster

Husmanskonster

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Ansa rotfrukterna och skär dem i små munsbitar. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör utan att det tar färg.
  2. Ansa övriga grönsaker: Strimla spetskålen, snoppa sockerärterna. Skala eventuellt bondbönorna om de är stora.
  3. Häll på buljongen över rotfruktsfräset och tillsätt grädden.
  4. Tillsätt grönsakerna efter hand beroende på koktid samt timjan. Spara bondbönor, broccoli och purjolöksringar till sist och tillsätt dem tillsammans med hackad persilja.
  5. Smaka av med salt, peppar och några riv på en muskotnöt.
  6. Ta soppan från värmen när grönsakerna är färdiga. Red av med äggulorna, en i taget. Soppan får inte koka därefter.
  7. Avsluta med hackad persilja och garnera eventuellt med en extra äggula. Servera genast med tillbehören.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept