Vit sparris med rödlök och brynt smör

1. Skala sparrisen noggrant runt om med sparris- eller potatisskalare.
2. Dela upp i två buntar och bind med snöre.
3. Koka upp rikligt med saltat vatten och tillsätt 2 tsk socker per liter vatten.
4. Lägg ner sparrisbuntarna och sjud tills de är mjuka, cirka 10–15 minuter. Prova med en sticka.

Förbered tillbehören

1. Skala och skiva rödlöken tunt på mandolin.
2. Lägg lökskivorna i iskallt vatten i 10 minuter för att mildra smaken.
3. Värm det brynta smöret.
4. Hacka kruspersiljan fint.
5. Skala och dela de löskokta äggen.

Servera

1. Lägg upp sparris, halverade ägg, avrunnen rödlök och persilja på ett serveringsfat.
2. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
3. Ös det varma brynta smöret över allt och servera direkt.