Ljummen Rotfruktssallad Med Blodgrape, Ingefära Och Rostade Pumpafrön

1. Vispa ihop rapsolja, äppelcidervinäger och honung i en bunke.
2. Tillsätt färskriven ingefära, salt och peppar och blanda väl.

Rosta pumpafrön

1. Rosta pumpafröna i en torr, varm stekpanna tills de börjar få färg.
2. Häll upp på en tallrik och låt svalna.

Koka och förbered rotfrukter

1. Tvätta gulbetorna och koka dem mjuka i 30–40 min. Låt dem svalna något och skala sedan.
2. Skär gulbetorna i bitar och salta lätt.
3. Skala kålrot, morötter och kålrabbi. Skär dem i önskade bitar.
4. Koka kålrot och morot i saltat vatten tills de är mjuka, och koka kålrabbin i ca 4–5 min.

Blanda salladen

1. Blanda de ljumma rotfrukterna med dressingen.
2. Skala grapefrukten och skär i klyftor.
3. Skala och strimla rödlöken.
4. Borsta polkabetan eller gulbetan och skär i tunna skivor.
5. Vänd ned grapefruktklyftor, strimlad lök och skivade betor i rotfrukterna strax innan servering.
6. Vänd försiktigt ned spenatblad och toppa salladen med pumpafrön och eventuellt smulad getost.