Råbiff på fyra sätt

1. Krydda rådjursfärsen med worcestershiresås, salt och nymalen svartpeppar.
2. Forma 12 små biffar.

Variant 1

1. Lägg finhackad rödlök, löjrom, en klick crème fraiche och gräslöksstrån på fyra biffar.

Variant 2

1. Blanda den finhackade schalottenlöken med chilisåsen.
2. Lägg schalottenlöksblandningen, kaprisbär och sardeller på fyra av biffarna.

Variant 3

1. Fördela finskuren gräslök på fyra biffar och toppa försiktigt med en vakteläggula på varje biff.

Variant 4

1. Fördela ansjovisfiléer, kapris och rödlöksstrimlor på de sista råbiffarna.
2. Toppa med dijonsenap, salviablad och strö flingsalt över.

Servering

1. Servera med en rejäl angostura och en skummig pilsner.