Nordisk Svensk Huvudrätt Steka Barnvänligt

Viltköttbullar med ansjovisgräddsås

Name: Viltköttbullar med ansjovisgräddsås
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1.5 kg viltfärs; 1 potatispure; 3 dl vispgrädde; 2 st gul lök; 1 rårörda lingon; 3 dl standardmjölk; 1 pressgurka; 2 msk smör; 2 dl matlagningsgrädde; 1 msk mjöl; 2 dl ströbröd; 2 st ägg; 1 dl viltfond; 1 dl vatten; 2 msk kikkomansoja; 2 st mjölig potatis; 0.5 msk rödvinbärsgelé; 0.5 st gul lök; 2 msk ansjovisspad; 1 kryddpeppar; 2 tsk farinsocker; 4 msk viltfond; 1 salt; 1 vitpeppar; 2 msk kikkomansoja; 1 tsk viltkrydda; 1 smör; 1 salt; 1 peppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt

90 minuter

29 ingredienser

Medel

En härlig viltvariant på klassiska köttbullar, där ansjovisspad ger såsen en fantastisk smak. Blanda gärna olika typer av viltkött som hjort, vildsvin, rådjur och älg för bästa resultat. Servera med potatispuré, rårörda lingon och pressgurka för en komplett måltid.

Ingredienser

10 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Köttbullar

viltfärs1.5 kg

gul lök, finhackade2 st

matlagningsgrädde2 dl

ströbröd2 dl

ägg2 st

vatten1 dl

mjölig potatis, kokta2 st

gul lök, finriven1 st

farinsocker⅔ msk

viltfond, koncentrerad4 msk

kikkomansoja2 msk

viltkrydda1 tsk

smör, till stekning

salt

peppar

Till servering

potatispure

rårörda lingon

pressgurka

Ansjovisgräddsås

vispgrädde3 dl

standardmjölk3 dl

smör2 msk

mjöl1 msk

viltfond1 dl

kikkomansoja2 msk

rödvinbärsgelé½ msk

ansjovisspad2 msk

kryddpeppar, 1 nypa

salt

vitpeppar

Viltköttbullar med ansjovisgräddsås — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förbered köttbullar

Håll skärmen tänd

Bryn den finhackade löken lätt i smör.
Blanda viltfärsen med matlagningsgrädde, ströbröd, ägg, vatten, kokt och finriven potatis, farinsocker, riven lök, viltfond, soja och viltkrydda. Salta och peppra efter smak.
Stek en liten provbulle för att smaka av sältan.
Forma färsen till runda köttbullar.
Stek köttbullarna i smör i omgångar i en stekpanna, 4-6 minuter tills de har fått fin färg.

Gör ansjovisgräddsåsen

Värm grädde och mjölk tillsammans.
Smält smör i en kastrull, rör i mjölet och tillsätt gräddmjölken lite i taget för att undvika klumpar. Låt koka under omrörning i 2–4 minuter.
Tillsätt viltfond, soja, röd vinbärsgelé och ansjovisspad. Smaka av med kryddpeppar, salt och vitpeppar.

Servering

Servera viltköttbullarna med ansjovisgräddsås, potatispuré, rårörda lingon och pressgurka.

Sätt betyg på maträtten!