Citrondessert med lemon curd En härlig citrondessert med krämig lemon curd, krossade digestivekex och blåbär – toppad med vispad grädde. Enkel att sätta ihop på bara några minuter och passar lika bra till påsk som en sommarkväll.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Lemon curd citroner , pressad saft 4 st strösocker 3 dl ägg 4 st smör 150 g
Citrondessert digestivekex 6 st blåbär , tinade 50 g lemon curd 1 ½ dl vispgrädde , vispad 2 dl
Foto: Linnéa Seidel Pressa saften ur citronerna och blanda med sockret i en bunke. Ställ bunken över ett vattenbad och rör tills sockret börjat lösa sig. Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lätt. Ta bunken med citronsaft och socker från värmen och rör i äggen lite i taget. Ställ tillbaka över vattenbadet och rör konstant i tills krämen börjar tjockna. Sila av den varma krämen så att eventuella koagulerade bitar av ägg försvinner. Ställ tillbaka krämen över vattenbadet och klicka i smöret. Låt stå i ytterligare ett par minuter. Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna innan du ställer in den i kylen. Krossa digestivekexen och fördela dem mellan glasen. Skeda över de tinade blåbären. Klicka i ett par matskedar lemon curd i varje glas och avsluta med vispad grädde. Toppa med smulor av krossade kex och eventuellt lite citronmeliss. 
