Lemon curd En härlig citronkräm som livar upp grädden, är god på smörgåsen eller som fyllning i cupcakes. Gjord på ekologiska citroner med skal, ägg och smör för en len och syrlig kräm.
Foto: Katja Kristoferson Tvätta citronerna noga, riv skalet och lägg det i en kastrull. Pressa saften ur citronerna och häll den i kastrullen tillsammans med socker, ägg och äggulor. Rör om ordentligt och koka försiktigt upp under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda under fortsatt omrörning tills krämen tjocknar. Passera den varma krämen genom en finmaskig sil och häll tillbaka i en ren kastrull eller bunke. Tillsätt smöret, lite i taget, och rör tills krämen är jämn. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara kallt. Håller i cirka 2 veckor i kylskåp. 
