Kikärtscurry med spenat

1. Skala vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär i grova bitar och mixa med oljan till en pasta. Fräs pastan på låg värme i en gryta i 4–5 minuter utan att den får färg.
2. Skala och hacka lökarna, tillsätt hacket i pastan och fräs i ytterligare 5 minuter.
3. Torrosta kardemumma, kryddnejlikor, svartpeppar, senapsfrön och korianderfrön i en stekpanna tills de doftar gott. Ta upp kanelstången och mortla eller mixa resten av kryddorna. Blanda ner både kanelstången och de mortlade kryddorna i grytan och tillsätt spiskummin. Fräs i några minuter till.
4. Finhacka eller mixa tomaterna. Häll ner i grytan tillsammans med vatten och sjud under lock i cirka 10 minuter på låg värme.
5. Tillsätt den frysta spenaten och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter till.
6. Ta upp kanelstången och mixa alltihop snabbt med stavmixer direkt i grytan.
7. Skölj kikärterna i ett durkslag och låt dem rinna av. Tillsätt i grytan och värm alltihop. Smaka av med citronsaft, socker och salt.

Servering

1. Blanda yoghurten med salt.
2. Toppa grytan med en klick yoghurt och klippt koriander. Pressa över lime och servera med ris och ett gott bröd, gärna pappadambröd.