Asiatisk Indisk Huvudrätt Glutenfri Laktosfri

Kikärtscurry med spenat

Name: Kikärtscurry med spenat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 st vitlöksklyfta; 3 dl turkisk yoghurt; 28 g färsk ingefära; 2 tsk flingsalt; 1 dl rapsolja; 1 st koriander; 2 st gul lök; 0.5 st lime; 5 st kardemumma; 200 g basmatiris; 1 st pappardelle; 15 st kryddnejlika; 20 st svartpepparkorn; 1 msk senapsfrö; 2 tsk korianderfrö; 1 st kanelstång; 2 tsk spiskummin; 3 st tomat; 2 dl vatten; 400 g bladspenat; 400 g kikärtor; 1 st citron; 3 tsk strösocker; 1.5 tsk salt

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta

60 minuter

24 ingredienser

Medel

En smakrik och kryddig kikärtscurry med spenat, serverad med basmatiris och pappadambröd. Yoghurten och sockret balanserar de kraftiga kryddorna och ger en härlig rund smak.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

vitlöksklyfta6 st

färsk ingefära28 g

rapsolja1 dl

gul lök2 st

kardemumma, kapslar - gröna5 st

kryddnejlika15 st

svartpepparkorn20 st

senapsfrö, bruna1 msk

korianderfrö⅔ msk

kanelstång1 st

spiskummin, malen⅔ msk

tomat3 st

vatten2 dl

bladspenat, fryst400 g

kikärtor, kokta400 g

citron, pressad saft1 st

strösocker1 msk

salt½ msk

Till servering

turkisk yoghurt3 dl

flingsalt⅔ msk

koriander, kruka - klippt1 st

lime, att pressa över1 st

basmatiris200 g

pappardelle, paket1 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken

Kikärtscurry med spenat — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär i grova bitar och mixa med oljan till en pasta. Fräs pastan på låg värme i en gryta i utan att den får färg.
Skala och hacka lökarna, tillsätt hacket i pastan och fräs i ytterligare .
Torrosta kardemumma, kryddnejlikor, svartpeppar, senapsfrön och korianderfrön i en stekpanna tills de doftar gott. Ta upp kanelstången och mortla eller mixa resten av kryddorna. Blanda ner både kanelstången och de mortlade kryddorna i grytan och tillsätt spiskummin. Fräs i några minuter till.
Finhacka eller mixa tomaterna. Häll ner i grytan tillsammans med vatten och sjud under lock i på låg värme.
Tillsätt den frysta spenaten och låt sjuda under lock i till.
Ta upp kanelstången och mixa alltihop snabbt med stavmixer direkt i grytan.
Skölj kikärterna i ett durkslag och låt dem rinna av. Tillsätt i grytan och värm alltihop. Smaka av med citronsaft, socker och salt.

Servering

Blanda yoghurten med salt.
Toppa grytan med en klick yoghurt och klippt koriander. Pressa över lime och servera med ris och ett gott bröd, gärna pappadambröd.

Sätt betyg på maträtten!