Asiatisk Indisk Huvudrätt Glutenfri Koka

Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g bladspenat; 2 l mjölk; 2 st gul lök; 1 msk färsk koriander; 2 msk vitvinsvinäger; 1 st röd chili; 1 dl vatten; 1 msk cashewnöt; 16 g ingefära; 2 tsk garam masala; 200 g basmatiris; 6 st vitlöksklyfta; 0.5 tsk gurkmeja; 1 st tomat; 0.5 st salladslök; 0.5 tsk bockhornsklöver; 1 st tomat; 0.5 tsk chilipulver; 2 tsk salt; 0.75 dl vispgrädde; 2 msk citronsaft; 2 msk rapsolja

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta

150 minuter

22 ingredienser

Medel

En klassisk indisk vegetarisk rätt med paneer och spenat i en smakrik sås. Serveras med basmatiris, färsk koriander och tomatsallad. Perfekt för en smakfull och färgrik måltid.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Spenatmix

bladspenat, färsk eller fryst500 g

röd chili1 st

ingefära, skalad16 g

vitlöksklyfta6 st

tomat1 st

Paneer

mjölk, (3%)2 l

vitvinsvinäger2 msk

Sås

gul lök2 st

vatten1 dl

garam masala⅔ msk

gurkmeja½ tsk

bockhornsklöver½ tsk

chilipulver½ tsk

salt⅔ msk

vispgrädde0.8 dl

citronsaft2 msk

rapsolja2 msk

Till servering

färsk koriander1 msk

cashewnöt, rostade1 msk

basmatiris200 g

tomat, i klyftor1 st

salladslök, strimlad1 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken

Tillagning av paneer

Håll skärmen tänd

Värm mjölken till kokpunkten i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt vinägern.
Rör om tills blandningen skiktar sig till en ostmassa och låt stå i .
Häll upp massan i ett durkslag klädd med en ren linne- eller bomullshandduk och låt rinna av.
Rör om med en sked då och då. Lyft upp silduken med ostmassan, vik ihop till ett paket och krama ur ännu mer vätska.
Lägg en extra handduk om och lägg i press på en bricka under en tallrik, med en mortel som tyngd.
Låt ligga i press i i rumstemperatur.

Tillagning av spenat

Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt koka i .
Häll av och kyl ner spenaten i en skål med isvatten för att bevara den gröna färgen.
Låt rinna av helt och mixa till en slät puré tillsammans med chili, ingefära, fyra vitlöksklyftor och tomat.

Tillagning av sås

Skala och finhacka lökarna och två vitlöksklyftor.
Bryn vitlöken lätt i olja i en stekpanna, tillsätt löken och stek den glansig utan att den får färg.
Tillsätt spenatmixen och vatten, låt sjuda i . Rör om då och då.

Färdigställning

Rör ner kryddor, salt och grädde i spenatmixen. Tillsätt citronsaft och paneer i bitar.
Låt sjuda i och smaka av.

Servering

Servera grytan toppad med färsk koriander och eventuellt rostade cashewnötter.
Servera med basmatiris och en enkel tomatsallad med strimlad salladslök.

Sätt betyg på maträtten!