Pizza – baka ut, grädda och toppa

Name: Pizza – baka ut, grädda och toppa
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: passerade tomater; lufttorkade charkuterier; mozzarella; olivolja; svartpeppar; crème fraiche; parmesan; riven ost; burrata; rucola; salsiccia; fänkål; fänkålsfrö; rökt lax; purjolök; brynt smör; bacon; citronskal; lök; basilika; flingsalt; gräslök

Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid

60 minuter

22 ingredienser

Medel

Baka ut pizzadegen för hand eller med kavel. Grädda med klassiska röda eller vita toppings och lägg till färska ingredienser efter gräddning. Variationer inkluderar mozzarella, salsiccia, lax, bacon, burrata och olika ostar.

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Toppingar i ugnen

passerade tomater

mozzarella, i bitar

crème fraiche

riven ost

burrata, i bitar

salsiccia, rå, i bitar

fänkålsfrö

purjolök

bacon, stekt, i bitar

lök

Toppingar efter gräddning

lufttorkade charkuterier

olivolja

svartpeppar, nymald

parmesan, mycket tunt hyvlad

rucola

fänkål, råhyvlad

rökt lax

brynt smör

citronskal, rivet

basilika

flingsalt

gräslök, klippt

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken

Pizza – baka ut, grädda och toppa — Foto: Lennart Weibull

Utbakning

Håll skärmen tänd

Tryck ut degen med händerna på ett mjölat bakbord till runda pizzor utan att platta till kanten.
Alternativt använd en mjölad barnkavel eller en fylld läsk-, vatten- eller ölburk.

Topping i ugnen

Stryk ut passerade tomater eller crème fraiche på pizzadegen.
Toppa med valfritt: bitar av burrata, mozzarella, salsiccia, riven ost, lök.
Exempel: Mutti Passata + mozzarella / crème fraiche + purjolök + riven ost / Mutti Passata + mozzarella + rå salsiccia + stötta fänkålsfrön.

Gräddning

Sätt ugnen på 275 grader för att uppnå suffléeffekt.
Lägg pizzan på en het plåt eller pizzasten.
Rotera pizzan några gånger i ugnen så att den gräddas jämnt.

Topping efter gräddning

Toppa med exempelvis lufttorkade charkuterier, olivolja, svartpeppar.
Exempel: hyvlad parmesan, rucola, svartpeppar / råhyvlad fänkål, olivolja, svartpeppar / rökt lax, brynt smör, citronskal / basilika, olivolja, flingsalt / brynt smör, klippt gräslök, citronskal.