Brulépudding

1. Värm ugnen till 150°.
2. Ställ in en långpanna med hett vatten i nedre delen av ugnen.

Koka upp gräddmjölk

1. Häll grädden och mjölken i en kastrull.
2. Snitta vaniljstången och lägg ner den i vätskan.
3. Koka upp, ta av från värmen och låt svalna.

Karamellsås

1. Häll socker och vatten i en stekpanna.
2. Rör tills sockret smält och blandningen kokat upp.
3. Koka utan omrörning på kraftig värme tills sockret är gyllenbrunt.
4. Häll den heta karamellen i portionsformar och vrid formarna så att botten och kanter täcks.

Grädda och kyl

1. Grädda i 35–45 minuter tills smeten stelnat.
2. Låt svalna och ställ i kylen för att kallna.

Pudding

1. Skrapa ner vaniljfröna i gräddmjölken.
2. Knäck ner äggen, tillsätt socker och vispa snabbt till en jämn smet.
3. Häll smeten i formarna med karamell.
4. Ställ formarna i vattenbadet i ugnen.

Servering

1. Stjälp upp puddingen på tallrikar så att karamellsåsen följer med.
2. Lös upp ev. karamellrester med kokhett vatten.