Stekt salt sill med löksås

1. Låt sillfiléerna rinna av på hushållspapper.
2. Vänd sillfiléerna först i vetemjöl.
3. Vänd dem därefter i uppvispat ägg.
4. Avsluta med att vända dem i ströbröd.
5. Stek sillfiléerna gyllenbruna i rikligt med smör i het panna.

Löksås

1. Skala och skiva löken.
2. Låt löken svettas i smör i en panna på svag värme tills den är mjuk och glansig.
3. Smält smör i en kastrull.
4. Pudra över vetemjölet och vispa tills det löst sig.
5. Tillsätt mjölk och vispgrädde och vispa till en slät sås.
6. Låt sjuda på svag värme i 5–10 minuter, rör ofta.
7. Blanda ner den svettade löken i såsen.
8. Smaka av med riven muskotnöt, salt och nymalen vitpeppar.

Servering

1. Servera sillen med löksås och kokt potatis.
2. Garnera med finhackad gräslök.