Curryströmming med äpple och purjolök

1. Strimla äpplet och purjolöken till såsen.
2. Dra skinnet av strömmingsflundrorna så att du får fina filéer.
3. Blanda curry och vetemjöl, panera filéerna i blandningen och salta på båda sidor.
4. Stek filéerna gyllenbruna i smör, ca 2 minuter på varje sida.

Sås

1. Lägg i de strimlade äppelbitarna och purjolöken i stekpannan.
2. Slå på äpplejuicen, grädden och mjölken.
3. Låt såsen sjuda ihop lite, blanda sedan i sweet chilisåsen.

Servering som buffé

1. Ta av från värmen och servera filéerna på buffén.

Servering som varmrätt

1. För en varmrätt: sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg de stekta filéerna i en smord ugnssäker form.
3. Lägg äpple och purjolök ovanpå filéerna, tillsätt grädde, mjölk och sweet chilisås.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills rätten börjar få färg.