Ugnsbakad lax med pestotäcke

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxen i en oljad ugnsform och strö över lite salt.
3. Skala vitlöksklyftorna och dela dem. Zesta citronen och pressa ut saften.
4. Plocka basilikabladen från stjälkarna, använd ej stjälkarna.
5. Mixa basilika, persilja, vitlök, sardeller, västerbottenost, citronskal och olivolja till en slät pesto. Smaka av med salt och nymalen peppar.
6. Bred ut peston jämt över laxen.
7. Baka laxen i ugnen i cirka 20 minuter, tills innertemperaturen når 45–50 grader.

Förbered varma grönsaker

1. Skala rödlöken och skär den i båtar.
2. Skölj och ansa rädisorna.
3. Skär bort mittsträngen på sockerärtorna.
4. Koka upp lättsaltat vatten och blanchera sockerärtorna och rädisorna kort, spola dem sedan i kallt vatten.
5. Hetta upp en panna med olivolja och fräs löken tills den är glansig.
6. Tillsätt sockerärtor och rädisor och vänd runt i pannan, pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Lägg grönsakerna runt laxen i ugnsformen och servera direkt ur formen.
2. Servera gärna med nykokt pasta, en grönsallad eller gott vitt bröd.