Broccoli-, spetskåls- och tomatsallad med örtpesto och parmesan

En snabb, nyttig och god sallad med rostade grönsaker, örtig pesto och saftig kyckling som passar perfekt för en vardagsmiddag. Toppad med pinjenötter och riven parmesan för extra smak.

45 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Örtpesto

Till servering

Gör så här

Tillagning
1
Mixa örter, vitlök, olja och 0,5 dl pinjenötter ganska grovt. Tillsätt 1 dl parmesanost och mixa snabbt igen. Smaka av med salt och peppar.
2
Värm ugnen till 200 grader.
3
Bryn kycklingen i smör och olja i en panna tills den får färg på båda sidor. Stek färdigt i ugnen i cirka 15 minuter.
4
Skala broccolistammarna med kniv. Dela broccolin på längden med stam och allt. Dela spetskålen i två stora klyftor. Lägg broccoli, spetskål och tomater i en ugnsform. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter samtidigt som kycklingen.
5
Klicka ner och blanda peston med de rostade grönsakerna i formen.
6
Riv romansalladen i stora bitar och lägg på ett fat eller i en skål. Lägg de rostade grönsakerna och kycklingen ovanpå salladsbladen. Ringla över lite olivolja och pressa över citron. Ta några rejäla tag med pepparkvarnen och toppa med pinjenötter och grovt riven parmesan. Servera direkt.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!