Glutenfria räkdumplings med dippsås och gurksallad

1. Kärna ur gurkan och skiva den tunt.
2. Finhacka vitlöken och schalottenlöken.
3. Blanda gurkan, vitlöken, schalottenlöken, sesamfrön och salt i en skål.
4. Låt stå några minuter så smakerna sätter sig.

Dumplingdeg

1. Värm upp vattnet i en kastrull tills det sjuder.
2. Blanda det varma vattnet med mjölmixen i en skål och rör ihop till en deg.
3. Knåda degen tills den blir smidig.
4. Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Dumplingfyllning

1. Hacka räkor, chili och vitlök.
2. Riv ingefäran.
3. Blanda de hackade ingredienserna med äggvitan och tillsätt lite salt efter smak.

Dippsås

1. Blanda soja och citronsaft i en skål.
2. Ställ åt sidan.

Montering av dumplings

1. Rulla den vilade degen till en avlång cylinder och skär i jämnstora bitar.
2. Kavla ut varje bit på en mjölad yta till en tunn rund platta.
3. Lägg en liten mängd fyllning i mitten av varje platta.
4. Vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt så att dumplingsen stängs helt.

Stekning och ångkokning

1. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna.
2. Stek dumplingsen på medelhög värme tills de får en gyllenbrun yta.
3. Tillsätt en skvätt vatten i pannan och täck med lock så att dumplingsen ångkokas tills de är genomkokta, cirka 5 minuter.